年夜饭的菜品选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好来决定先做什么菜。不过，一般来说，年夜饭的菜品都会包括一些寓意吉祥、团圆、幸福的菜品，如红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子等。
如果要从烹饪时间和难度上考虑，建议先做一些需要较长时间烹制的菜品，如红烧肉、炖汤等，这样可以让它们在后续的烹饪过程中慢慢入味，更加美味。同时，也可以先做一些简单的菜品，如凉拌菜、炒菜等，以便为后续的复杂菜品腾出时间和精力。
总之，年夜饭的菜品选择应该根据个人口味和实际情况来决定，先做什么菜也要根据具体情况来安排，确保整个烹饪过程有序、高效，最终呈现出一道道美味可口的佳肴。
年夜饭先做什么菜 扩展
【黄豆焖猪蹄】
食材：猪蹄2个、黄豆、葱段、姜片、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、盐、味精
1：黄豆提前浸泡至少2小时。
2：猪蹄2个处理干净后剁成小块，冷水下锅加葱段、姜片、料酒。烧开后煮10分钟，期间撇去血沫。煮好的猪蹄捞出洗净后控水备用。
3：锅中加油，放入冰糖炒至浅棕色，下入猪蹄翻炒上色，放干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱炒香，之后加生抽、老抽炒
4：倒入浸没猪蹄的清水，大火烧开后转中火慢炖1小时至猪蹄软烂，出锅前调味，加盐和味精即可。
